Салат із баклажанами і перцем
Цей салат чудово підійде як гарнір до м’ясних страв або як самостійна закуска. Баклажани і перець надають страві соковитості та насиченого смаку. Салат можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Солодкий перець (червоний, жовтий або зелений) — 2 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Оливкова олія — 3-4 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Свежий базилік або петрушка — для прикраси
- Томатна паста або соус — 1 ст. л. (за бажанням)
Приготування:
1. Підготовка овочів:
1.1. Баклажани помийте, відріжте кінці і наріжте їх на кубики або смужки. 1.2. Посипте баклажани сіллю і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони вивільнили гіркоту. Потім промийте їх водою і обсушіть паперовим рушником. 1.3. Перець очистіть від насіння та наріжте соломкою або кубиками. 1.4. Часник дрібно наріжте або видавіть через прес.
2. Обсмажування овочів:
2.1. У великій сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте баклажани на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин), а потім додайте перець і часник. 2.2. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин, помішуючи, поки перець стане м’яким. 2.3. Якщо хочете додати трохи глибшого смаку, можна додати 1 столову ложку томатної пасти або соусу на цьому етапі, а також приправити сіллю та перцем за смаком.
3. Збірка салату:
3.1. Перекладіть обсмажені овочі в миску і дайте їм трохи охолонути. 3.2. Полийте овочі лимонним соком і додайте трохи оливкової олії для смаку. Якщо бажаєте, можна додати більше спецій або свіжих трав. 3.3. Перемішайте салат, щоб овочі рівномірно просочились соусом.
4. Подача:
4.1. Подавайте салат теплим або охолодженим, посипавши свіжим базиліком або петрушкою для аромату і прикраси.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можете додати до салату трохи сиру фета або моцарели.
- Якщо ви любите гострі страви, можна додати до салату трохи подрібненого червоного перцю або кілька крапель гострого соусу.