Салат «Олів’є» — це одна з найвідоміших страв, яка прикрашає святкові столи багатьох сімей. Його рецепт бере початок у 19 столітті, коли відомий французький шеф-кухар Люсьєн Олів’є вперше приготував цей салат у московському ресторані «Ермітаж». Сучасний варіант салату значно простіший, але залишився таким же смачним та улюбленим.
Інгредієнти для салату «Олів’є»:
- Картопля — 3-4 шт. (середніх)
- Морква — 2 шт.
- Куряче філе або ковбаса — 300 г
- Солоні або мариновані огірки — 3-4 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Консервований зелений горошок — 200 г
- Майонез — 200 г
- Сіль і перець — за смаком
- Зелень для прикраси
Приготування:
- Відварювання овочів та яєць:
- Картоплю та моркву відваріть у шкірці до готовності (приблизно 20-25 хвилин для картоплі, 15 хвилин для моркви).
- Яйця зваріть круто (близько 10 хвилин після закипання води).
- Після варіння охолодіть овочі та яйця, очистіть їх і наріжте невеликими кубиками.
- Підготовка м’яса або ковбаси:
- Якщо використовуєте куряче філе, відваріть його у підсоленій воді до готовності (приблизно 20 хвилин), охолодіть та наріжте кубиками.
- У разі використання вареної ковбаси, просто наріжте її на кубики.
- Підготовка інших інгредієнтів:
- Солоні огірки наріжте дрібними кубиками.
- Злийте рідину з консервованого горошку.
- Змішування салату:
- У великій мисці змішайте картоплю, моркву, огірки, куряче філе або ковбасу, яйця та зелений горошок.
- Додайте майонез та ретельно перемішайте. При необхідності посоліть і поперчіть за смаком.
- Оформлення та подача:
- Перед подачею можна прикрасити салат свіжою зеленню або нарізаними кільцями варених яєць. За бажанням салат можна поставити в холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся і охолодився.
Секрети приготування:
- Овочі варіть у шкірці, щоб вони зберегли свій смак та корисні речовини.
- Майонез можна частково замінити на сметану, щоб салат був легшим і менш калорійним.
- Використання домашнього майонезу додасть страві особливого смаку.
Варіації:
- Традиційний рецепт «Олів’є» можна адаптувати під свої вподобання, додаючи інші інгредієнти. Наприклад, замість курячого філе використовують варену телятину або язик.
- Для тих, хто шукає більш легку версію, можна замінити майонез на грецький йогурт або змішати його з невеликою кількістю олії.
- Для вегетаріанського варіанту можна замінити м’ясо на відварену квасолю або додати більше овочів.