Борщ — це справжня класика української кухні, яка вражає своєю глибиною смаку і ароматом. Один з найпопулярніших варіантів борщу — це борщ з лопаткою, який додає страві ніжності та ситності. Лопатка свинини робить борщ ще більш смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- Лопатка свинини — 300-400 г
- Буряк — 2 шт. (середні)
- Картопля — 3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Капуста — 200 г
- Помідори — 2 шт. або 2 ст. л. томатної пасти
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Олія рослинна — 2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Оцет — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, кріп) — для подачі
- Сметана — для подачі
Приготування:
- Приготування м’яса:
- Лопатки свинини наріжте на шматочки і відваріть в каструлі з водою до готовності (приблизно 40-50 хвилин). Додайте сіль і лавровий лист під час варіння.
- Готове м’ясо вийміть з бульйону, наріжте кубиками і відкладіть в сторону.
- Підготовка овочів:
- Буряк очистіть, натріть на великій терці і обсмажте на олії до м’якості (приблизно 10-15 хвилин). Додайте оцет і цукор для збереження кольору і покращення смаку.
- Моркву натріть на великій терці або наріжте тонкими смужками.
- Картоплю наріжте кубиками.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору.
- Помідори наріжте дрібними шматочками або використовуйте томатну пасту.
- Приготування борщу:
- У каструлю з бульйоном від варіння м’яса додайте картоплю і варіть до напівготовності (приблизно 10-15 хвилин).
- Додайте моркву і продовжуйте варити ще 5-7 хвилин.
- Додайте капусту і варіть до м’якості (приблизно 5-7 хвилин).
- Додайте обсмажений буряк, помідори або томатну пасту, обсмажену цибулю, нарізане м’ясо. Продовжуйте варити ще 10-15 хвилин.
- Додайте сіль, перець і лавровий лист. При необхідності додайте ще оцет або цукор для балансування смаку.
- Заправка і подача:
- Дайте борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин після приготування.
- Перед подачею додайте подрібнену зелень.
- Подавайте борщ гарячим зі сметаною.
Секрети приготування:
- Буряк: Обсмажування буряка з оцтом і цукром допомагає зберегти яскравий колір і підсилити смак.
- Бульйон: М’ясо краще варити на слабкому вогні, щоб воно стало м’яким і смачним.
- Настоювання: Борщ завжди стає смачнішим після кількох годин настоювання, а ще краще, якщо він постоїть на ніч.
Варіації:
- Борщ з квашеною капустою: Замість свіжої капусти можна використовувати квашену капусту для пікантного смаку.
- Борщ з грибами: Додайте гриби для більш насиченого смаку.