Окрошка на йогурті — це смачна і корисна варіація традиційного літнього супу. Такий варіант підходить для тих, хто хоче зменшити калорійність страви або шукає менш кислий смак, ніж в класичній окрошці на квасі.
Інгредієнти:
- Йогурт натуральний (без добавок) — 500 мл
- Вода — 500 мл
- Картофель відварений — 2-3 шт.
- Яйця варені — 2 шт.
- Огірки свіжі — 2-3 шт.
- Руккола або зелена цибуля — за смаком
- Редис — 5-6 шт.
- Ковбаса (варена або копчена) — 150 г (за бажанням)
- Сіль, перець — за смаком
- Гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням для пікантності)
- Лимонний сік або оцет — 1 ч. л. (за бажанням для кислинки)
- Трави (кріп, петрушка) — за смаком
Приготування:
1. Підготовка інгредієнтів:
1.1. Відваріть картоплю та яйця. Картоплю наріжте кубиками, а яйця — дрібно або кільцями. 1.2. Огірки і редиску наріжте тонкими кружечками або кубиками. 1.3. Якщо ви використовуєте ковбасу, наріжте її дрібними шматочками. 1.4. Зелень (рукколу, петрушку чи кріп) дрібно поріжте.
2. Приготування заправки:
2.1. У великій мисці змішайте йогурт і воду до однорідної консистенції. Якщо хочете більш кремовий суп, можна взяти йогурт без води. 2.2. Додайте гірчицю, сіль, перець і лимонний сік або оцет. Добре перемішайте.
3. Змішування інгредієнтів:
3.1. До йогуртової заправки додайте підготовлені овочі, яйця, ковбасу та зелень. 3.2. Все акуратно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в заправці.
4. Подача:
4.1. Окрошка на йогурті готова до подачі! Подавайте її охолодженою, можна додати кілька кубиків льоду для освіжаючого ефекту. 4.2. При бажанні, можна додати ще трохи лимонного соку або оцту для додаткової кислинки.
Поради:
- Якщо ви не любите йогурт, можна замінити його кефіром або сметаною, але йогурт надає окрошці більш м’який та приємний смак.
- Для більш густої текстури можна додати трохи вареної картоплі прямо в заправку і добре перемішати.
Це відмінна літня страва, яка не тільки смачна, але й легка для травлення. Окрошка на йогурті — чудовий варіант для обіду в спекотні дні!