Posted in Перші страви

Капусняк зі сметаною рецепт

Капусняк — це традиційна українська страва, яка готується з квашеної капусти або свіжої, з додаванням картоплі, м’яса або ковбаси та ароматною сметаною. Сметана надає капусняку ніжного смаку та кремової текстури. Ось як приготувати смачний капусняк з сметаною.

Інгредієнти:

  • Квашена капуста — 400 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Сметана — 3-4 ст. л.
  • М’ясо (свинина, курка або ковбаса) — 300 г
  • Лавровий лист — 2-3 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Чорний перець — за смаком
  • Олія для смаження — 2 ст. л.
  • Вода — 2 л
  • Зелень (кріп, петрушка) — за смаком

Покроковий рецепт:

1. Підготовка інгредієнтів:

  1. М’ясо наріжте на середні шматки. Якщо використовуєте ковбасу, поріжте її тонкими скибочками.
  2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву натріть на середній терці.
  3. Картоплю очистіть та наріжте кубиками.

2. Приготування бульйону:

  1. У каструлі зваріть м’ясо в 2 л води. Якщо ви використовуєте ковбасу, можна пропустити цей етап, а просто додати ковбасу після підсмажування овочів.
  2. Варіть м’ясо 30-40 хвилин, поки воно не стане м’яким. За цей час можна зняти піну, якщо вона утворюється.

3. Підготовка овочів:

  1. У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до прозорості.
  2. Додайте терту моркву і смажте ще 5-7 хвилин до м’якості.
  3. Потім додайте нарізану квашену капусту і тушкуйте все разом ще 5-10 хвилин.

4. Збірка капусняка:

  1. Коли м’ясо буде готове, вийміть його з бульйону і наріжте на дрібні шматки (якщо це необхідно).
  2. Додайте в бульйон картоплю і варіть 10-15 хвилин до м’якості.
  3. Після того, як картопля звариться, додайте підсмажені овочі з капустою в каструлю.
  4. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком. Варіть капусняк ще 10 хвилин.

5. Додавання сметани:

  1. Окремо в мисці змішайте сметану з невеликою кількістю бульйону і добре перемішайте.
  2. Влийте сметану в каструлю і добре перемішайте. Варіть капусняк на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

6. Подача:

  1. Перед подачею посипте капусняк свіжою зеленню (кріп або петрушка).
  2. Сервіруйте з чорним хлібом та сметаною.

Поради:

  • Якщо хочете, щоб капусняк був більш густим, можна додати трохи рису або перловки.
  • Для більш насиченого смаку можна додати в бульйон кілька зубчиків часнику.
  • Якщо вам подобається більш кислий смак, додайте більше квашеної капусти.

Смачного! 🍲