Інгредієнти:
- Стиглі помідори – 3 кг
- Сіль – за смаком (приблизно 1 ч.л.)
- Цукор – за бажанням (приблизно 1-2 ч.л.)
- Приправи (за бажанням): перець чорний мелений, базилік або інші трави.
Покроковий рецепт:
- Підготовка помідорів:
Помийте помідори, видаліть плодоніжки та пошкоджені ділянки. Якщо хочете, зніміть шкірку (для цього помістіть помідори в окріп на 30 секунд, потім у холодну воду – шкірка легко зніметься). - Подрібнення:
Наріжте помідори на шматочки та пропустіть через соковижималку. Якщо немає соковижималки, можна подрібнити їх блендером, а потім протерти через сито, щоб позбутися насіння та шкірки. - Кип’ятіння:
Перелийте сік у каструлю, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Знімайте піну, яка утворюється на поверхні. - Додавання спецій:
Додайте сіль і цукор за смаком. Якщо любите більш насичений смак, можна додати перець або інші спеції. - Пастеризація (за бажанням):
Якщо плануєте зберігати сік, розлийте його в стерилізовані банки, закрийте кришками та пастеризуйте (поставте банки в каструлю з гарячою водою на 10-15 хвилин). - Закатування:
Після пастеризації щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і укутайте рушником до повного охолодження. - Зберігання:
Зберігайте сік у прохолодному темному місці. У холодильнику сік можна тримати до 3-5 днів без пастеризації.
Смачного! 😊