Інгредієнти:
- Чорний хліб (бородинський або житній) – 500 г
- Цукор – 200 г (приблизно 1 склянка)
- Дріжджі (свіжі – 20 г або сухі – 5 г)
- Вода – 3 л
- Ізюм – 10-15 шт. (за бажанням)
Рецепт приготування:
- Підготовка сухарів:
Наріжте хліб на невеликі шматочки та підсушіть у духовці до рум’яного кольору (200°C, 10-15 хвилин). Сухарі надають квасу насиченого смаку та кольору. - Приготування настою:
Закип’ятіть воду і залийте нею сухарі у великій ємності. Накрийте кришкою та залиште настоюватися на 4-5 годин (або на ніч). - Проціджування:
Процідіть настій через марлю або сито, видаляючи залишки хліба. - Додавання цукру та дріжджів:
У теплому настої (температура не повинна перевищувати 35-37°C) розчиніть цукор і дріжджі. Добре перемішайте. - Бродіння:
Накрийте ємність чистою марлею та залиште в теплому місці на 12-24 години. Чим довше стоїть квас, тим насиченішим буде його смак. - Додавання ізюму (опціонально):
Перед розливом додайте кілька родзинок у кожну пляшку – це допоможе отримати природну газованість. - Розлив і дозрівання:
Розлийте квас у чисті пляшки, закрийте кришками та залиште при кімнатній температурі на 12-24 години для дозрівання. - Охолодження:
Готовий квас поставте у холодильник на 2-3 години.
Зберігання:
Зберігати квас можна в холодильнику до 3-5 днів.
Смачного!
Домашній квас чудово освіжає і підходить до літніх страв. 😊