Кабачкова ікра на зиму простий рецепт

Отже, ось простий рецепт кабачкової ікри на зиму:

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків
  • 2 цибулі
  • 3-4 ст. ложки рослинної олії
  • 2 ст. ложки томатної пасти або томатного соусу
  • 1-2 ст. ложки оцту (за смаком)
  • Сіль і перець за смаком
  • Цукор (опціонально, за смаком)

Інструкції:

  1. Кабачки мити, очистити від шкірки і видалити насіння. Нарізати їх на невеликі кубики або тонкі пластинки.
  2. Цибулю нарізати дрібно.
  3. На глибокій сковорідці розігріти олію та обсмажити цибулю до м’якості.
  4. Додати до цибулі нарізані кабачки. Посолити і поперчити за смаком. Тушкувати кабачки на помірному вогні, поки вони не стануть м’якими, приблизно 15-20 хвилин.
  5. Додати томатну пасту або соус, оцет і за необхідності цукор. Добре перемішати і готувати ще 5-7 хвилин.
  6. Зняти сковорідку з вогню і дати ікрі трошки охолонути.
  7. Перекласти ікру в стерилізовані банки. Закрийте кришками і залиште ікру відпочивати при кімнатній температурі, дозволяючи смакам налипнути, протягом 4-6 годин.
  8. Після цього банки можна зашпарити і перевезти в прохолодне місце для зберігання.

Ця кабачкова ікра на зиму досить проста у виготовленні і може зберігатися відносно довго в холодильнику. Це чудовий спосіб використовувати врожай кабачків і насолоджуватися смачною закускою протягом зимового сезону.