Отже, ось простий рецепт кабачкової ікри на зиму:
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків
- 2 цибулі
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
- 2 ст. ложки томатної пасти або томатного соусу
- 1-2 ст. ложки оцту (за смаком)
- Сіль і перець за смаком
- Цукор (опціонально, за смаком)
Інструкції:
- Кабачки мити, очистити від шкірки і видалити насіння. Нарізати їх на невеликі кубики або тонкі пластинки.
- Цибулю нарізати дрібно.
- На глибокій сковорідці розігріти олію та обсмажити цибулю до м’якості.
- Додати до цибулі нарізані кабачки. Посолити і поперчити за смаком. Тушкувати кабачки на помірному вогні, поки вони не стануть м’якими, приблизно 15-20 хвилин.
- Додати томатну пасту або соус, оцет і за необхідності цукор. Добре перемішати і готувати ще 5-7 хвилин.
- Зняти сковорідку з вогню і дати ікрі трошки охолонути.
- Перекласти ікру в стерилізовані банки. Закрийте кришками і залиште ікру відпочивати при кімнатній температурі, дозволяючи смакам налипнути, протягом 4-6 годин.
- Після цього банки можна зашпарити і перевезти в прохолодне місце для зберігання.
Ця кабачкова ікра на зиму досить проста у виготовленні і може зберігатися відносно довго в холодильнику. Це чудовий спосіб використовувати врожай кабачків і насолоджуватися смачною закускою протягом зимового сезону.