Ось простий рецепт домашнього кетчупу:
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів (можна використовувати свіжі або консервовані)
- 1 велика цибуля
- 2-3 зубчики часнику
- 1/2 склянки оцту (яблучний або винний)
- 1/2 склянки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки гірчичного порошку (опціонально)
- 1/4 чайної ложки коріандру (опціонально)
- 1/4 чайної ложки паприки (опціонально)
- 1/4 чайної ложки куркуми (опціонально)
- 1/4 чайної ложки гострого перцю (опціонально)
Інструкції:
- Якщо використовуєте свіжі помідори, спочатку занурте їх у окроп для видалення шкірки. Потім наріжте помідори на кубики. Якщо використовуєте консервовані помідори, просто використовуйте їх у складі, забравши зливу.
- Наріжте цибулю та часник дрібно.
- У каструлю зі стінками додайте помідори, цибулю, часник, оцет, цукор, сіль, перець та інші спеції за смаком.
- Готуйте на помірному вогні, помішуючи час від часу, доки суміш не почне кипіти.
- Зменшіть вогонь і дайте кіпіти протягом 30-40 хвилин, або доки кетчуп не стане густим, помішуючи періодично, щоб уникнути паління на дно.
- Зніміть з вогню і дайте охолонути дещо.
- Перемішайте кетчуп за допомогою блендера або іммерсійного блендера до досягнення бажаної консистенції.
- Процідіть кетчуп через сито, щоб видалити непотрібні кусочки або сім’я помідорів.
- Перелійте готовий кетчуп у чисті скляні банки і дайте йому повністю охолонути перед закриттям кришками.
Цей домашній кетчуп буде не тільки смачним, але й натуральним, без штучних барвників та консервантів. Насолоджуйтеся своїм саморобним кетчупом у стравах або як підливу до сніданків та перекусів!