Жульєн — це смачна та апетитна страва, яка складається з вершкового соусу, шматочків м’яса (зазвичай курячого чи грибного), овочів і сирної кришки. Ось простий рецепт для приготування жульєна:
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе (або гриби для вегетаріанського варіанту)
- 2-3 столові ложки вершкового масла або олії
- 1 цибуля, нарізана дрібно
- 2-3 зубчики часнику, розтопчені
- 1/2 склянки бульйону (курячого або овочевого)
- 1 склянка вершків (20-30% жирності)
- 1 столова ложка муки
- Сіль і перець за смаком
- 150-200 г твердого сиру (гауда, емменталь або пармезан), тертого
- Зелень (петрушка, кроп), нарізана для прикраси
Інструкції:
- Почніть з приготування начинки. Якщо використовуєте куряче філе, наріжте його на кубики або смужки. Якщо ви використовуєте гриби, наріжте їх на шматочки.
- Розігрійте сковорідку з вершковим маслом або олією на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та розтопчений часник і обсмажте до м’якості.
- Додайте куряче філе або гриби до сковорідки. Смажте до золотистого кольору (куряче філе — близько 7-10 хвилин, гриби — близько 5-7 хвилин).
- Додайте бульйон до сковорідки і доведіть до кипіння. Додайте вершки та сіль і перець за смаком. Помішуйте і доведіть до кипіння.
- У іншій мисці розтопіть вершкове масло і додайте муку. Перемішуйте, поки не утвориться густий соус.
- Додайте готовий соус з мукою до начинки на сковорідці. Помішуйте, доки соус не загусне і не стане кремовим. Виправте смак, якщо потрібно.
- Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
- Переложіть начинку до глибокої форми для запікання. Посипте тертим сиром поверхню.
- Підготуйте кришку з тіста, яка може бути з пісочного або дріжджового тіста, із заздалегідь підготовлених або куплених у магазині коржів.
- Покладіть кришку з тіста на верх начинки і посипте її ще одним шаром тертого сиру.
- Печіть у попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин або доки кришка не стане золотистою і сир не розтане та не стане хрустким.
- Дайте страві трошки охолонути перед подачею. Прикрасьте нарізаною зеленню.
Це простий, але смачний рецепт жульєна, який можна адаптувати, додавши до начинки інші овочі або м’ясо за вашим смаком. Насолоджуйтеся!