Фарширована риба — це вишукана страва, яка чудово підходить для святкового столу або сімейного обіду. Вона смачна, ніжна та дуже поживна.
Інгредієнти:
- Риба (щука, короп або судак) — 1,5-2 кг
- Рибне філе (із тієї ж риби або іншої) — 300 г
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Батон — 2 шматочки
- Молоко — 100 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія — для обсмажування
- Зелень (кріп, петрушка) — за бажанням
Покроковий рецепт:
1. Підготовка риби:
- Очистіть рибу від луски, видаліть нутрощі через розріз уздовж живота.
- Акуратно відокремте шкіру від м’яса, починаючи з голови, намагаючись не пошкодити її.
- Видаліть хребет і кістки, залишивши тільки шкіру з хвостом і головою (без зябер).
2. Приготування начинки:
- Замочіть батон у молоці.
- Пропустіть філе риби, обсмажену цибулю, моркву і замочений батон через м’ясорубку.
- Додайте яйце, сіль, перець і дрібно нарізану зелень. Добре перемішайте фарш.
3. Фарширування:
- Наповніть шкіру підготовленим фаршем, але не надто щільно, щоб вона не тріснула під час приготування.
- Прикріпіть голову до тушки за допомогою зубочисток або кулінарної нитки.
4. Приготування:
- Викладіть фаршировану рибу на деко, застелене фольгою або пергаментом.
- Змастіть рибу олією або сметаною.
- Запікайте у розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин, поки риба не стане золотистою.
Подача:
Перед подачею остудіть рибу, наріжте порційними шматочками і прикрасьте зеленню, скибочками лимона чи овочами.
Поради:
- Для більш насиченого смаку до фаршу можна додати подрібнені гриби або горіхи.
- Якщо риба маленька, можна зварити її у бульйоні замість запікання.
Смачного! 🐟🍽