Смажені карасі у сметані — це смачна та ароматна страва, яка підходить для святкового столу або для щоденного обіду. Сметанний соус надає рибі ніжності, а поєднання з пряними спеціями робить її особливо смачною.
Інгредієнти:
- Карасі (свіжі або заморожені) — 4-5 шт.
- Сметана — 200 г
- Цибуля — 1 велика голівка
- Часник — 2-3 зубчики
- Борошно — 2-3 ст. л. (для панірування)
- Олія рослинна — для смаження
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист — 2 шт.
- Зелень (кріп, петрушка) — для подачі
Приготування:
1. Підготовка риби:
1.1. Якщо ви використовуєте заморожених карасів, попередньо їх розморозьте. Потім промийте рибу під холодною водою, очистіть від луски (якщо потрібно), видаліть голови, плавники та нутрощі. 1.2. Рибу можна залишити цілою або розрізати на порційні шматочки — за бажанням. 1.3. Посоліть і поперчіть рибу з обох боків.
2. Панірування:
2.1. Обваляйте карасів в борошні з усіх боків. Це допоможе отримати хрустку скоринку під час смаження.
3. Смаження:
3.1. Нагрійте олію на сковороді. Вкладіть рибу в гарячу олію і смажте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. 3.2. Вийміть смажених карасів з сковороди і відкладіть в сторону.
4. Приготування соусу:
4.1. У тій самій сковороді, де смажилася риба, обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. 4.2. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини, щоб часник розкрив свій аромат. 4.3. Додайте сметану, перемішайте, додайте лавровий лист, сіль та перець за смаком. Якщо потрібно, можна додати трішки води або бульйону, щоб соус не був занадто густим. 4.4. Прокип’ятіть соус на маленькому вогні 3-5 хвилин.
5. Тушкування риби:
5.1. Поверніть смажені карасі в сковороду з соусом, обережно перемішайте, щоб риба не поламалася. Тушкуйте на маленькому вогні ще 5-7 хвилин, щоб риба пропиталася соусом і стала м’якою.
6. Подача:
6.1. Подавайте карасів у сметанному соусі гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Можна подати з картоплею, рисом або овочами.
Поради:
- Для ще більш ароматного смаку можна додати в соус трохи білого вина або лимонного соку.
- Якщо ви любите пряні страви, додайте в соус трохи чилі або запашного перцю.
- Карасі у сметані можуть стати чудовою стравою для святкового столу або для повсякденного обіду.