Скумбрія з овочами — це смачна, корисна та легка в приготуванні страва, яка поєднує в собі смак риби та свіжих овочів. Це ідеальний варіант для здорового обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- Скумбрія (свіжа або заморожена) — 2 шт.
- Помідори — 2-3 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля — 1 велика
- Морква — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Олія оливкова — 2-3 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Зелень (петрушка, кріп) — за смаком
- Лавровий лист — 1-2 шт.
Приготування:
1. Підготовка скумбрії:
1.1. Якщо скумбрія заморожена, розморозьте її в холодильнику або за допомогою холодної води. 1.2. Очистіть рибу від луски (якщо вона є), видаліть голови, хвости та нутрощі. Добре промийте скумбрію під холодною водою. 1.3. Зріжте рибу на порційні шматки (приблизно по 2-3 шматки з кожної риби). 1.4. Присипте рибу сіллю, перцем і полийте сік лимона. Залиште маринуватись на 15-20 хвилин.
2. Підготовка овочів:
2.1. Цибулю наріжте півкільцями. 2.2. Моркву натріть на середній тертці або наріжте тонкими кружальцями. 2.3. Помідори наріжте великими кубиками. 2.4. Болгарський перець наріжте соломкою або кубиками. 2.5. Часник наріжте або подрібніть через прес. 2.6. Зелень наріжте дрібно.
3. Обсмажування овочів:
3.1. У великій сковороді розігрійте олію. 3.2. Додайте цибулю і моркву, обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. 3.3. Додайте болгарський перець і часник, обсмажуйте ще 2-3 хвилини. 3.4. Додайте помідори, сіль, перець та лавровий лист. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
4. Запікання:
4.1. У глибокий жароміцний посуд або форму для запікання викладіть частину тушкованих овочів. 4.2. Зверху розкладіть шматки скумбрії. 4.3. Залишки овочів викладіть поверх риби. 4.4. Накрийте форму фольгою або кришкою та запікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 25-30 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу, щоб риба підрум’янилась.
5. Подача:
Готову скумбрію з овочами посипте нарізаною зеленню та подавайте гарячою.
Поради:
- Для більш яскравого смаку можна додати в страву оливки або каперси.
- Якщо хочете зробити страву ще соковитішою, полийте рибу невеликою кількістю білого вина перед запіканням.
- Можна додати до овочів трохи бульйону або томатного соку, щоб зробити страву більш соусною.
Смачного!