Ризото з шампіньйонами — це смачна та ситна страва італійської кухні, яка стане ідеальним варіантом для обіду або вечері. Легко готується, має кремову текстуру та ароматний смак.
Інгредієнти:
- Рис для ризото (арборі або карнаролі) — 1 склянка
- Шампіньйони — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Біле сухе вино — 1/2 склянки (за бажанням)
- Овочевий або курячий бульйон — 4 склянки
- Тверде сир пармезан — 50 г (тертий)
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Зелень (петрушка або базилік) — для прикраси
Приготування:
- Підготовка інгредієнтів: 1.1. Шампіньйони промийте, обсушіть та наріжте пластинками або дрібно — залежно від ваших уподобань.1.2. Цибулю очистіть та дрібно наріжте.1.3. Часник очистіть і наріжте тонкими скибочками або дрібно подрібніть.
- Обсмажування шампіньйонів: 2.1. У великій сковороді або каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію.2.2. Додайте нарізану цибулю та часник, обсмажте до м’якості (2-3 хвилини).2.3. Додайте нарізані шампіньйони і смажте їх до золотистого кольору, поки вся волога не випарується (5-7 хвилин).
- Приготування ризото: 3.1. До обсмажених грибів додайте рис для ризото, добре перемішайте, щоб зерна рису покрились олією та грибним соком. Протягом 1-2 хвилин смажте рис на середньому вогні.3.2. Якщо ви використовуєте вино, додайте його на цьому етапі і дайте йому випаруватися, помішуючи.
- Додавання бульйону: 4.1. Починайте поступово додавати бульйон (по 1/2 склянки), чекаючи, поки рідина не вбереться в рис. Постійно помішуйте, щоб рис не пригорав.4.2. Продовжуйте додавати бульйон та перемішувати, поки рис не стане м’яким, але все ще злегка аль денте (приблизно 15-20 хвилин).
- Завершення: 5.1. Як тільки рис стане готовим, зніміть сковороду з вогню. Додайте вершкове масло та тертий пармезан, перемішайте до однорідної консистенції. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Подача: 6.1. Викладіть готове ризото на тарілки, прикрасьте свіжою зеленню (петрушкою або базиліком).6.2. Подавайте ризото відразу ж, поки воно гаряче та кремове.
Поради:
- Для ще більш насиченого смаку можна додати до ризото трохи трюфельного масла або грецьких горіхів.
- Ризото має бути кремовим, тому не варто переварювати рис. Постійно додавайте бульйон і чекайте, поки він вбереться.
- Якщо ви не любите вино, можна замінити його додатковим бульйоном.
Це чудова страва, яка підійде як для святкового, так і для щоденного обіду.