Запечений гусак — це розкішна страва, яка ідеально підходить для святкового столу. Його соковите м’ясо та хрустка скоринка підкорять серця ваших гостей. Приготування гуса потребує часу, але результат того вартий!
Інгредієнти:
- Гусак (цілий) — 3-4 кг
- Яблука (кисло-солодкі) — 4-5 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 1 головка
- Лимон — 1 шт.
- Сіль — 2-3 ст. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Суміш трав (майоран, чебрець, розмарин) — 1-2 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Олія або вершкове масло — 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт:
1. Підготовка гуса:
- Ретельно промийте гуса під холодною водою, видаліть залишки пуху (за потреби опаліть).
- Видаліть зайвий жир із порожнини та зробіть кілька проколів шкіри виделкою, щоб під час приготування жир легше витоплювався.
- Натріть тушку з усіх боків сіллю, перцем і сумішшю трав.
2. Підготовка начинки:
- Яблука наріжте великими шматочками, цибулю — на чверті.
- Розріжте лимон навпіл. Одну половинку видавіть на шматочки яблук, а другу наріжте часточками.
- Часник розділіть на зубчики, не очищуючи.
3. Начинка гуса:
- Наповніть гуса яблуками, цибулею, часником і лимоном.
- Закрийте отвір зубочистками або зашийте кулінарною ниткою.
4. Підготовка до запікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Викладіть гуса на решітку грудкою вгору. Під решітку поставте деко для стікання жиру.
- Обмажте тушку сумішшю меду, гірчиці та олії для утворення золотистої скоринки.
5. Запікання:
- Готуйте гуса близько 2,5-3 годин (приблизно 40 хвилин на кожен кілограм ваги).
- Кожні 30-40 хвилин поливайте тушку жиром, що витоплюється, щоб шкіра була хрусткою.
- За 20 хвилин до закінчення приготування збільшіть температуру до 200°C для утворення яскравішої скоринки.
6. Подача:
- Дайте гусу “відпочити” 15-20 хвилин перед нарізанням, щоб сік рівномірно розподілився по м’ясу.
- Подайте з начинкою (запечені яблука та лимони), гарніром (картопля, гречка чи овочі) та улюбленими соусами.
Поради:
- Маринування: Для більш насиченого смаку залиште гуса натертим спеціями в холодильнику на ніч.
- Хрустка скоринка: Перед запіканням обдайте тушку окропом — це допоможе шкірі краще підрум’янитися.
- Зберігання жиру: Витоплений гусячий жир можна зберегти та використовувати для приготування інших страв — він має чудовий смак і аромат.
Смачного! 🦢✨