Полтавські галушки — це традиційна українська страва, яка поєднує м’які, пухкі галушки з смачною начинкою з м’яса та грибів. Така страва підходить як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Ось як приготувати полтавські галушки з м’ясом та грибами.
Інгредієнти:
Для галушок:
- Борошно — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Вода — 200 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Для начинки:
- Свинина (або яловичина) — 300 г
- Шампіньйони — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія — для смаження
Для подачі:
- Вершкове масло — 50 г
- Зелень — для прикраси
Покроковий рецепт:
1. Приготування тіста для галушок:
- У великій мисці змішайте борошно, сіль, яйце та воду.
- Замісіть тісто, спочатку ложкою, а потім руками, до еластичної консистенції.
- Накрийте тісто рушником і залиште на 20-30 хвилин, щоб воно відпочило.
2. Приготування начинки:
- М’ясо наріжте на дрібні шматочки і обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.
- Додайте подрібнену цибулю і часник, смажте ще кілька хвилин.
- Гриби наріжте і додайте до м’яса. Продовжуйте смажити, поки гриби не випарують всю вологу.
- Посоліть, поперчіть начинку за смаком і добре перемішайте.
- Готову начинку зніміть з вогню і дайте їй трохи охолонути.
3. Формування галушок:
- Тісто розкачайте в тонкий пласт на посипаній борошном поверхні.
- Наріжте тісто на квадратики або кола (за вашим бажанням).
- В серединку кожного шматочка тіста покладіть чайну ложку начинки з м’яса та грибів.
- Підніміть краї тіста і зліпіть їх, формуючи галушку.
4. Варка галушок:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Покладіть галушки в киплячу воду і варіть їх до того моменту, поки вони не спливуть на поверхню (це займе близько 5-7 хвилин).
- Вийміть галушки з води шумівкою і дайте воді стекти.
5. Подача:
- На гарячі галушки покладіть шматочок вершкового масла, яке розтопиться і зробить їх м’якими та смачними.
- Прикрасьте страву свіжою зеленню (кріп, петрушка).
- Подавайте полтавські галушки з м’ясом та грибами гарячими, як основну страву або як частину обіду.
Поради:
- Для начинки можна використовувати різні види м’яса, наприклад, змішати свинину з яловичиною.
- Гриби можна брати не тільки шампіньйони, а й лісові гриби для більш насиченого смаку.
- Якщо хочете, щоб галушки були ще смачнішими, додайте в начинку трохи смаженої цибулі та зелені.
Смачного!