Полтавський борщ зі сливами — це смачний і ароматний варіант традиційного борщу, який додає оригінального смаку завдяки фруктам. Сливи надають кислинку і трохи солодощі, що робить борщ особливим.
Інгредієнти:
- Сливи — 5-7 штук (можна використовувати як свіжі, так і сушені)
- Картопля — 3-4 середніх
- Буряк — 1 середній
- Морква — 1 середня
- Цибуля ріпчаста — 1 велика
- Квашена капуста — 200 г
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Олія — 2 ст. л.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Вода — 2-2,5 л
- Кріп або петрушка — для подачі
Покроковий рецепт:
- Підготовка овочів:
- Очистіть картоплю, буряк і моркву від шкірки. Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а буряк наріжте соломкою або натріть на тертці.
- Цибулю наріжте дрібно, а часник розчавіть або подрібніть ножем.
- Підготовка слив:
- Якщо ви використовуєте свіжі сливи, їх потрібно розрізати на кілька частин і видалити кісточки. Якщо ви використовуєте сушені сливи, попередньо замочіть їх у гарячій воді на 15-20 хвилин.
- Приготування бульйону:
- У великій каструлі закип’ятіть 2-2,5 л води. Коли вода закипить, додайте картоплю і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин.
- Обсмажування овочів:
- У сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю і моркву, обсмажте до м’якості, приблизно 5 хвилин.
- Додайте буряк та томатну пасту, смажте ще 5-7 хвилин, помішуючи.
- Додавання овочів в каструлю:
- Коли картопля почне м’якшати, додайте до каструлі обсмажені овочі та сливи. Додайте капусту (якщо використовуєте квашену — прямо з банку, якщо свіжу — наріжте її).
- Додайте лавровий лист, часник, сіль і перець за смаком.
- Варіння борщу:
- Варіть борщ на середньому вогні до готовності овочів, близько 20-30 хвилин. Сливи повинні розм’якнути і додати борщу цікавий кисло-солодкий смак.
- Фінальні штрихи:
- Після того як борщ готовий, дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин, щоб смак краще розкрився.
- Подавайте борщ гарячим, посипаним свіжим кропом або петрушкою.
Поради:
- Сливи: Для більш яскравого смаку можна використовувати сливи з кісточками, але обов’язково розрізати їх, щоб вони добре віддали свій сік.
- Кислинка: Якщо вам здається, що борщ недостатньо кислий, можна додати трохи оцту або лимонного соку для підкислення.
- Товщина борщу: Якщо ви любите більш густий борщ, додайте більше буряка чи капусти.
Смачного! 🍲