Лівер (печінка) — це смачний і корисний продукт, багатий на залізо, вітаміни та мінерали. Його можна приготувати різними способами, але одним з найпопулярніших є рецепт смаженої печінки з цибулею. Така страва чудово підходить як гарнір або основне блюдо.
Інгредієнти:
- Печінка яловича або куряча — 500 г
- Цибуля — 1 велика головка
- Часник — 2 зубчики (за бажанням)
- Борошно — 2-3 ст. л.
- Олія рослинна — для смаження
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Зелень (петрушка або кріп) — для прикрашання (за бажанням)
- Молоко — 1 чашка (для замочування печінки, за бажанням)
Приготування:
- Підготовка печінки:
- Якщо ви використовуєте яловичу печінку, її потрібно очистити від плівок та судин. Якщо це куряча печінка, просто видаліть надлишки жиру.
- Замочіть печінку в молоці на 30 хвилин, щоб зняти гіркоту (це необов’язково, але може покращити смак).
- Після цього наріжте печінку на порційні шматочки.
- Підготовка цибулі:
- Очистіть і наріжте цибулю півкільцями або кубиками, залежно від вашого смаку.
- Смаження:
- Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
- Додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- Якщо хочете, додайте подрібнений часник і обсмажте ще 1-2 хвилини для аромату.
- Обсмажування печінки:
- Тепер обваляйте шматочки печінки в борошні, посоліть і поперчіть за смаком.
- Викладіть печінку на сковороду з цибулею і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Печінка повинна бути готова всередині, але не пересмажте її, щоб вона не стала жорсткою.
- Подача:
- Після приготування викладіть готову печінку з цибулею на тарілку.
- Прикрасьте свіжою зеленню за бажанням і подавайте гарячим.
Корисні поради:
- Техніка приготування: Печінку не варто тримати на вогні занадто довго, інакше вона стане жорсткою та сухою. Обсмажуйте її швидко, на високому вогні.
- Молоко: Якщо ви замочите печінку в молоці перед приготуванням, це допоможе зменшити гіркоту і зробить страву м’якшою.
- Приправи: Ви можете додати до печінки різні спеції, наприклад, паприку, коріандр чи куркуму, для додаткового смаку.
Користь печінки:
- Печінка є відмінним джерелом білка та заліза, що допомагає підтримувати нормальний рівень гемоглобіну в крові.
- Вона містить вітаміни A, B12, D, а також мінерали, такі як фосфор, калій і магній, що важливі для здоров’я шкіри, зору та нервової системи.