Голубці — це одна з найпопулярніших страв української кухні, що складається з фаршу, загорнутого в листя капусти і тушкованого в соусі. Вони виходять смачними, соковитими і з ароматним соусом. Ось класичний рецепт голубців з м’ясом.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 велика головка
- Фарш м’ясний (свинина + яловичина) — 500 г
- Рис — 1/2 чашки
- Цибуля — 1 велика головка
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Зелень (кріп або петрушка) — за смаком
- Олія для смаження — 2 ст. л.
- Вода або бульйон — 2-3 чашки
- Лавровий лист — 2 шт.
Покроковий рецепт:
1. Підготовка капусти:
- Зніміть з капусти кілька найбільших листків. Якщо листя дуже тверде, зробіть на основі кожного хряща надріз, щоб вони стали м’якими.
- Капусту можна відварити в киплячій воді 5-7 хвилин до м’якості, або використовувати метод заморожування — помістіть її на кілька годин у морозильник, а потім розморозьте.
2. Приготування начинки:
- Рис промийте і відваріть в підсоленій воді до напівготовності (5-7 хвилин).
- Цибулю наріжте дрібно і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Моркву натріть на тертці і додайте до цибулі. Тушкуйте овочі ще 5-7 хвилин.
- У великій мисці змішайте фарш, відварений рис, тушковані овочі, сіль і перець за смаком. Можете додати трохи свіжої зелені для аромату.
3. Формування голубців:
- Кожен капустяний лист розріжте вздовж, щоб позбутися товстої прожилки, або просто зробіть на ній надрізи.
- На кожен лист покладіть ложку фаршу і загорніть краї листка, щоб утворити голубець (спочатку згортаються боки, а потім зверху і знизу).
4. Готування голубців:
- На дно великої каструлі або жароміцного посуду налийте трохи олії, покладіть лаврові листи.
- Викладіть голубці щільно один до одного.
- Змішайте томатну пасту з водою або бульйоном і полийте отриманою сумішшю голубці.
- Тушкуйте на малому вогні під кришкою 40-50 хвилин. Періодично перевіряйте, чи не википіла рідина, і додавайте води, якщо потрібно.
5. Подача:
- Готові голубці подавайте гарячими з картопляним пюре або просто зі свіжим хлібом.
- Перед подачею можна полити голубці соусом або сметаною для додаткового смаку.
Поради:
- Для додаткової соковитості в начинку можна додавати трохи смаженого сала або додаткову кількість цибулі.
- Якщо любите більш насичений смак, можна додати в соус трохи часнику або перцю.
Смачного! 🍽️