Лазанья — це один з найпопулярніших італійських страв, який поєднує в собі шари пасти, смачного м’ясного соусу і сиру. Ось рецепт класичної лазаньї з м’ясом, яку можна приготувати вдома.
Інгредієнти:
Для м’ясного соусу (рагу):
- М’ясний фарш (свинина, яловичина або суміш) — 500 г
- Цибуля — 1 шт. (середня)
- Часник — 2-3 зубчики
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Помідори (свіжі або консервовані) — 4-5 шт.
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Червоне вино (за бажанням) — 50 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Базилік, орегано — 1 ч. л. (сушені або свіжі)
- Цукор — 1 ч. л. (для балансу смаку)
Для соусу бешамель:
- Молоко — 600 мл
- Масло вершкове — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Мускатний горіх — щіпка (за бажанням)
Для складання:
- Листи лазаньї — 12-15 шт. (в залежності від розміру форми)
- Тертий пармезан або моцарела — 150-200 г
Приготування:
1. Приготування м’ясного соусу:
1.1. На олії оливковій обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. 1.2. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини. 1.3. Додайте м’ясний фарш і обсмажте до повного приготування, постійно перемішуючи. 1.4. Додайте томатну пасту, порізані помідори, червоне вино (за бажанням) і спеції. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин. За необхідності додайте трохи води, щоб соус не був надто густим. 1.5. Під кінець тушкування додайте цукор, сіль та перець за смаком.
2. Приготування соусу бешамель:
2.1. У сотейнику розтопіть вершкове масло. 2.2. Додайте борошно і обсмажте до легкого золотистого кольору, постійно помішуючи. 2.3. Поступово вливайте молоко, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Продовжуйте готувати на слабкому вогні, поки соус не загусне. 2.4. Додайте сіль, перець та мускатний горіх за смаком. Залиште на вогні ще 2-3 хвилини.
3. Складання лазаньї:
3.1. Відваріть листи лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці (якщо вони не попередньо відварені). Промийте їх холодною водою, щоб не злипалися. 3.2. На дно форми для запікання викладіть шар м’ясного соусу. 3.3. Зверху покладіть шар листів лазаньї. 3.4. На лазанью викладіть частину соусу бешамель. 3.5. Повторіть шари: м’ясний соус, лазанья, соус бешамель. 3.6. Завершіть останнім шаром з соусу бешамель і рівномірно посипте тертим пармезаном або моцарелою.
4. Запікання:
4.1. Розігрійте духовку до 180°C. 4.2. Накрийте форму фольгою і запікайте лазанью 30 хвилин. 4.3. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки. 4.4. Після того як лазанья готова, дайте їй постояти 10-15 хвилин перед нарізанням.
Подача:
Подавайте класичну лазанью з м’ясом гарячою, прикрасивши свіжими травами за бажанням. Вона чудово поєднується з легким салатом із зелені або овочами.
Поради:
- Для більш насиченого смаку в соус можна додавати ще трохи оливкової олії або використовувати різні види сиру.
- Ви можете використовувати інші види м’яса для фаршу, наприклад, куряче або індиче м’ясо.