Банош — традиційна гуцульська страва, яка здобула популярність завдяки своєму насиченому смаку та поживній цінності. Це кукурудзяна каша, варена на сметані або молоці, часто доповнена шкварками, грибами та іншими інгредієнтами. Сьогодні пропоную вам рецепт гуцульського баношу зі шкварками та грибами, який чудово підходить для святкової або повсякденної трапези.
Інгредієнти:
- Кукурудзяна крупа — 1 склянка
- Вода — 3 склянки
- Молоко — 1 склянка
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Шкварки — 100 г
- Гриби (шампіньйони або лісові гриби) — 200 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Зелень (петрушка, кріп) — за бажанням
Покроковий рецепт:
1. Приготування кукурудзяної каші:
- У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль.
- Поступово вводьте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворювались грудки.
- Варіть кашу на середньому вогні, поки вона не загусне (приблизно 15-20 хвилин).
- Потім влийте молоко, додавайте сметану та вершкове масло, добре перемішайте. Тушкуйте ще 5-7 хвилин до повної готовності, щоб каша стала м’якою та кремовою.
- Приправте чорним перцем та додайте ще сіль за смаком. Вимкніть вогонь та накрийте каструлю, щоб банош настоювався.
2. Приготування шкварок та грибів:
- Наріжте цибулю та часник дрібно.
- У сковороді розігрійте трохи масла, додайте шкварки та обсмажуйте до хрусткої скоринки.
- Окремо наріжте гриби на пластинки або шматочки. Якщо ви використовуєте лісові гриби, попередньо їх потрібно добре очистити і відварити.
- В сковороді з шкварками додайте цибулю і часник, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте гриби до цибулі та смажте ще 10-12 хвилин, поки гриби не випарують воду та не підрум’яняться.
3. Фінальне збирання страви:
- Готовий банош викладіть на тарілки.
- Зверху посипте обсмаженими грибами та шкварками.
- При бажанні додайте дрібно нарізану зелень для свіжості та аромату.
Поради:
- Щоб банош був ще більш ароматним, можна додавати до нього трохи тертого сиру або бринзи.
- Якщо ви любите більш насичений смак, використовуйте домашню сметану.
- Для гуцульського колориту можна додавати копчені продукти або запечену рибу замість грибів.
Цей банош — справжня гуцульська класика, яка буде чудовим доповненням до будь-якої трапези. Смачного!