Брізолі

Брізолі — це страва італійської кухні, яка полягає в тому, що шматки м’яса, зазвичай телятина або свинина, відбиваються та обпаніруються, а потім смажаться на сковоріді або в духовці. Ось класичний рецепт брізолі:

Інгредієнти:

  • 4 шматки телячого м’яса або свинини (приблизно 150-200 г кожен)
  • 1 чашка панірувальних крохмалів (або паніровочні крохмали, сухі багетні крихти або панірувальні сухарі)
  • 2 яйця
  • 1/2 чашки пармезану або твердого сиру за смаком (опціонально)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • Олія для смаження

Інструкції:

  1. Підготуйте м’ясо, якщо воно не готове для відбивання. Розкладіть шматки м’яса між двома шарами пластикової плівки і відбивайте їх товкачем для м’яса або кухонним молотком до товщини близько 1/4-1/2 дюйма.
  2. В одній мисці розбийте яйця разом з сіллю та перцем. В іншій мисці розтріть панірувальні крохмали (або інші панірувальні інгредієнти).
  3. Опускайте кожен шматок м’яса спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні крохмали, переконуючись, що м’ясо покрите паніром рівномірно.
  4. Розігрійте олію на середньому вогні у сковороді. Якщо ви використовуєте духовку, розігрійте її до температури 200°C та використовуйте пекарський лист, покритий пекарською бумагою.
  5. Смажте брізолі у гарячій олії по декілька хвилин з обох сторін, доки вони не стануть золотисто-коричневими та не будуть готові всередині.
  6. Після смаження перенесіть брізолі на паперову рушник, щоб зняти надмірну олію.
  7. Подаємо брізолі гарячими, прикрашаючи їх лимонними кільцями, зеленню або заливкою за вашим смаком.

Це класичний рецепт брізолі, але ви також можете експериментувати зі смаковими добавками та соусами для подачі. Насолоджуйтеся стравою!