Ситний і ароматний курячий пиріг з грибами — це чудова страва, яка підходить для сімейного обіду або вечері. Хрустке тісто та соковита начинка роблять його улюбленцем багатьох.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 г
- Вершкове масло — 150 г (холодне)
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Вода (холодна) — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- Куряче філе — 300 г
- Печериці (або інші гриби) — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вершки (10-20%) — 150 мл
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Олія рослинна — 1-2 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
- Зелень (петрушка або кріп) — за бажанням
Для заливки:
- Яйце — 2 шт.
- Вершки або молоко — 100 мл
- Тертий твердий сир — 50-70 г
Покроковий рецепт:
1. Приготування тіста:
- Наріжте холодне вершкове масло кубиками та змішайте його з борошном, перетираючи до стану крихти.
- Додайте яйце, сіль і холодну воду. Швидко замісіть тісто, сформуйте кулю, загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
2. Приготування начинки:
- Куряче філе відваріть до готовності в підсоленій воді. Після охолодження наріжте на дрібні шматочки або розберіть на волокна.
- Гриби наріжте пластинками, цибулю — дрібними кубиками.
- На сковороді розігрійте вершкове масло і олію, обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте гриби та смажте до випаровування рідини. Додайте курку, вершки, сіль і перець. Тушкуйте кілька хвилин, щоб суміш трохи загусла.
3. Формування пирога:
- Розкачайте охолоджене тісто та викладіть у форму для пирога (діаметр близько 24-26 см), формуючи бортики. Наколіть дно виделкою, щоб тісто не здувалося.
- Викладіть у форму начинку рівним шаром.
4. Приготування заливки:
- У мисці збийте яйця з вершками (або молоком), додайте тертий сир. Залийте сумішшю начинку.
5. Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пиріг протягом 35-40 хвилин, поки заливка не стане золотистою, а тісто — хрустким.
6. Подача:
- Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням, щоб він краще тримав форму.
Поради:
- Тісто: Якщо немає часу на приготування тіста, можна використовувати готове листкове або пісочне тісто.
- Начинка: До курки та грибів можна додати шпинат, броколі чи варені яйця.
- Сир: Використовуйте сир із насиченим смаком, наприклад, пармезан або гауда, щоб зробити пиріг ароматнішим.
Смачного! 🥧