Паска — традиційна українська випічка, яку готують на Великдень. Вона має м’яке та ароматне тісто з великою кількістю яєць, масла та молока, що робить її особливо смачною і повітряною. Ось класичний рецепт паски, яку можна приготувати вдома.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1,2 кг
- Молоко — 250 мл
- Дріжджі сухі — 10 г (або 30 г свіжих дріжджів)
- Цукор — 250 г
- Масло вершкове — 200 г
- Яйця — 6 шт. (4 жовтки + 2 цілих)
- Мед — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Цедра 1 апельсина (за бажанням)
- Ізюм або цукати — 150 г (за бажанням)
- Вода — 50 мл (для активування дріжджів)
Приготування:
1. Приготування опари:
1.1. У невеликій чашці змішайте тепле молоко (не гаряче, щоб не знищити дріжджі), 1 ст. л. цукру та сухі дріжджі (якщо використовуєте свіжі дріжджі, розкриште їх і додайте у молоко). Залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати і з’явилася пінка.
2. Приготування тіста:
2.1. У великій мисці змішайте 1,2 кг борошна, решту цукру, ванільний цукор і сіль. 2.2. Додайте в борошно активовані дріжджі, мед, жовтки та цілі яйця. Поступово вливайте розтоплене вершкове масло, замішуючи тісто. 2.3. Місіть тісто протягом 15-20 хвилин, поки воно не стане еластичним і не відстане від рук. 2.4. Якщо потрібно, додавайте ще борошно, але тісто не повинно бути занадто сухим, краще, щоб воно було м’яким і трохи липким.
3. Другий підйом і заміс тіста:
3.1. Коли тісто готове, накрийте його рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно піднялося в два рази. 3.2. Після цього обережно обімніть тісто і додайте ізюм або цукати (за бажанням). Перемішайте і знову залиште на 10-15 хвилин.
4. Формування паски:
4.1. Підготуйте форми для випікання. Це можуть бути спеціальні форми для паски або звичайні круглі форми, попередньо змащені маслом та посипані борошном. 4.2. Викладіть тісто у форму, залишаючи 2-3 см до країв, щоб тісто мало місце для підйому. 4.3. Залиште тісто у формах на 30-40 хвилин для повторного підйому.
5. Випічка паски:
5.1. Розігрійте духовку до 180°C. 5.2. Випікайте паску протягом 45-60 хвилин, поки вона не стане золотистою і не буде піднята. Перевірте готовність за допомогою дерев’яної палички — вона повинна виходити сухою. 5.3. Якщо верх паски почне надто темніти, накрийте її фольгою на останні 10-15 хвилин випікання.
6. Охолодження і декорування:
6.1. Коли паска буде готова, дайте їй охолонути у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть з форми та покладіть на решітку для охолодження. 6.2. Охолоджену паску можна прикрасити глазур’ю з цукрової пудри, лимонного соку та води, або посипати її цукровою пудрою.
Поради:
- Для ніжнішого смаку паски використовуйте домашнє молоко та яйця.
- Якщо хочете, щоб паска мала ще більш святковий вигляд, прикрасьте її кольоровими посипками або марципановими квітами.
- Паска довго зберігає свою свіжість і аромат, якщо її правильно зберігати у поліетиленовому пакеті або під тканиною.
Цей рецепт дозволить вам приготувати смачну і ароматну паску, яка стане чудовим доповненням до святкового столу!