Віденський штрудель — це класичний австрійський десерт, який має тонке тісто, начинене різними фруктами або горіхами. Вишневий штрудель — це один з найпопулярніших варіантів, який поєднує кислинку вишні з ніжним тістом. Ось рецепт цього смачного десерту.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 250 г
- Яйце — 1 шт.
- Вода — 100 мл (тепла)
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
Для начинки:
- Вишні — 500 г (свіжі або заморожені)
- Цукор — 3-4 ст. л. (за смаком)
- Крохмаль — 1 ст. л.
- Кориця — 1 ч. л. (за бажанням)
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Мигдаль або горіхи — 2-3 ст. л. (по бажанню, для додаткового смаку)
Для змазування:
- Розтоплене масло — 50 г
- Цукрова пудра — 1-2 ст. л. (для посипки готового штруделя)
Покроковий рецепт:
1. Приготування тіста:
- В окремій чашці змішати борошно, сіль і цукор.
- В іншій мисці збити яйце з теплою водою і олією.
- Поступово додавайте яєчну суміш до борошна, замішуючи тісто.
- Переложіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте до еластичності, близько 5-7 хвилин.
- Тісто має бути м’яким і не липнути до рук. Якщо потрібно, додавайте трохи борошна.
- Зробіть з тіста кулю, накрийте її серветкою або плівкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить тісту розслабитися.
2. Приготування начинки:
- Якщо використовуєте свіжі вишні, їх потрібно вимити, вийняти кісточки та порізати на половинки або залишити цілими.
- Якщо вишні заморожені, їх потрібно попередньо розморозити та злити зайву рідину.
- Змішайте вишні з цукром, лимонним соком, корицею (якщо бажано) і крохмалем. Це дозволить фруктам не випускати багато соку під час випікання.
3. Розкатування тіста:
- Після того як тісто відпочило, розкачайте його на великій поверхні в дуже тонкий прямокутник. Для цього найкраще використовувати кухонний рушник, на який можна покласти тісто і розкачати його в дуже тонкий шар.
- Важливо, щоб тісто було настільки тонким, що можна було побачити через нього, але воно не повинно рватися.
4. Формування штруделя:
- На розкатане тісто рівномірно викладіть вишневу начинку. Залиште невеликий край з усіх боків для загортання.
- Якщо ви хочете додати додаткового смаку та текстури, посипте начинку подрібненими мигдалем або іншими горіхами.
- Обережно завертайте тісто з двох сторін, щоб отримати рулет, і потім закручуйте його вщільняючи.
- Покладіть сформований штрудель на деко, змащене олією або застелене пергаментом.
5. Випікання:
- Змастіть штрудель розтопленим маслом.
- Випікайте штрудель у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин, поки він не стане золотистим і хрустким.
- Під час випікання можна кілька разів змащувати штрудель маслом для більшої хрусткості.
6. Подача:
- Готовий штрудель охолодіть на решітці.
- Перед подачею посипте його цукровою пудрою для красивого вигляду та додаткової солодощі.
Поради:
- Якщо хочете, щоб штрудель був ще смачнішим, можна додати в начинку дрібно нарізаний мигдаль або навіть родзинки.
- Для більшого аромату можете додати трохи ванільного цукру в тісто або в начинку.
- Щоб штрудель не був занадто вологим, стежте, щоб вишні не виділяли занадто багато соку, а крохмаль добре поглинув вологу.
Віденський штрудель із вишнею — це чудовий десерт для будь-якої події. Він чудово поєднується з ванільним або фруктовим соусом та чашкою чаю або кави. Насолоджуйтесь!